ENTRÉES

 
Tartare "Bar et Homard", oignon pickles, gingembre et paprika fumé

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Crémeux de Céleri à l'huile de truffe, girolles et pois gourmands

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Nos cuisses de grenouilles "façon Carmen", crème d'ail à l'estragon

PLATS

 
Cylindre de volaille, herbes fraîches, champignons de Sologne
jus à l'ail noir

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Le Porc de la Maison "Demierre", ratatouille revisitée par le chef
crème coriandre

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Maigre rôti, rattes confites, émulsion de Homard à la sauge 

DESSERTS

Tiramisu de l'Etage

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Mille-Feuille au caramel, crème d'Isigny et sorbet chocolat noir

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Crème brulée à la fève de tonka, mousseline de pralines roses